往乙醇里打一个鸡蛋，在糖浆里煎鱼。这件事发生在一家餐馆的厨房里，一个物理学家和一个大厨师分工合作。本刊记者进入了他们的厨房，亲眼目睹了这桩奇事的始末。 细心的读者会注意到，解释科学知识时常常用食品来作比喻。比如，星球在旋转中坍缩可以说成是没做好的蛋奶酥，太阳系的平面可以比做一个鼓起来的馅饼。 但要把物理学应用于烹饪，读者可能会觉得按捺不住的好奇与兴奋。 一个饭店的大厨师和一个物理学家在厨房里合作，这件事情真是前所未有。但是，在这里，一切都有可能：无需加热；用糖炸制面包干；冰冻热夹心饼，这似乎违背了常规。 这一烹饪大冒险的两个主角分别是：意大利帕尔玛大学的教授、物理学家达维德·卡西（Davide Cassi），贝拉桥（Bellagio）大饭店的厨师埃托雷·博基亚（Ettore Bocchia）。 下面就是对这次美食之旅的记叙。
