鲨鱼是海洋中的霸主，人类连稍微硬点的肉都嚼不动，你也许会认为，二者的牙齿强度有天壤之别。然而6月发表在《结构生物学杂志》（Journal of Structural Biology）的一篇文章证实，人类和鲨鱼的牙齿其实同样坚固。

德国的研究者选取了尖吻鲭鲨和虎鲨的牙齿（主要由氟磷灰石组成），与人类的智齿（主要由羟基磷灰石组成），以及自然界天然产出的氟磷灰石单晶体，做了一系列对比研究。

人类和鲨鱼的牙齿都可分为珐琅质和牙本质两部分。在鲨鱼牙齿中，珐琅质和牙本质中都含有水、有机基质和生物矿物。与珐琅质相比，牙本质中的水、有机基质和碳酸盐的比例更高，但是氟化物含量偏低。单纯的氟磷灰石和羟基磷灰石硬度都很大，在牙齿中，由蛋白质将微小的晶体结合在一起，虽然降低了机械强度，但是提高了牙齿的韧性，可以在突然大力咬合时不至于粉碎。

在晶体衍射实验中发现，珐琅质显示出更大的结晶度。也就是说，珐琅质中的众多微小晶体与氟磷灰石单晶体的性质更接近。用电子显微镜放大观察，研究者发现在垂直、平行于珐琅质外表面排列的众多微小晶体，呈现出高度的定向性。纳米压痕和维氏显微硬度测试结果显示，鲨鱼的珐琅质的硬度比牙本质高6倍。

单从珐琅质和牙本质的强度的对应比较，人类和鲨鱼的牙齿的确没有明显差异。尖吻鲭鲨的牙齿可以撕裂猎物，虎鲨的牙齿可以直接咬断猎物，而人类的牙齿主要用来切割食物。研究者称，是牙齿的形状和功能造成了食性差异，而不是它们的强度。