自然
不要以为毒蘑菇离你很远，其实无论南方北方，年年都有人因误食毒蘑菇而丧生；不要以为毒蘑菇很容易区分，很多毒蘑菇与食用蘑菇是同科的近亲，外观几乎没有差别；不要以为毒蘑菇遇到银器就一定变黑，民间流传的种种鉴别方法，没有一个靠谱……好了，欢迎进入令人大开眼界的毒蘑菇世界!
种类和地理分布
毒蘑菇又叫"毒菌"，一般是指那些在被食用后，能让人或畜禽产生中毒反应的大型真菌的子实体。它们在世界各地都有广泛的分布，估计有1000种以上，而中国至少有500种。2006年发表的一项研究披露，包括确认有毒的和怀疑有毒的种类在内，中国已发现了421种毒蘑菇，隶属于39个科的112个属。
在这39个科中，"毒丁"最兴旺的首推白菇科（Tricholomataceae）和丝膜菌科（Cortinariaceae）。在它们的名下，各有58种毒蘑菇，因此并列"团体冠军"。之后的亚军，则是拥有着40种毒蘑菇的鹅膏菌科（Amanitaceae）。再往下，依次是牛肝菌科（Boletaceae，34种）、红菇科（Russulaceae，32种）、蘑菇科（Agaricaceae，29种）和球盖菇科（Strophariaceae，26种）。这7个科只占全部39个科的18%，但它们贡献出的277种毒蘑菇，却占国内已发现种类的65.8%，将近2/3。
毒素最关键
由于毒蘑菇的种类不同，它所含有的毒素的类型和成分往往也不同。总体而言，这些毒素的成分相当复杂，目前远未研究清楚。
相对来说，国内外研究得比较多的，就是上述鹅膏菌科（Amanitacea）的鹅膏菌属（Amanita）。研究人员在该属的3个剧毒种中，陆续分离出了3种毒素，分别是鹅膏毒肽（毒伞肽）、鬼笔鹅毒肽和毒伞素。分析表明，鹅膏毒肽至少又可以细分为4种亚型，而鬼笔毒肽则至少包括了5种亚型。此外，从该属的另2个有毒种中，还分离出了蜡子树氨酸、异鹅氨酸和毒蝇碱等毒素。
这就是说，仅仅从1个属的5个种中，到目前为止就分离出了6种构型非常复杂的毒素，而且还不能排除今后在这5种毒蘑菇中继续发现新种类毒素的可能。那么，在有着421个成员的毒蘑菇大家庭中，又会含有多少类型、多少种五花八门的毒素，也就可想而知了。
因此，毒蘑菇中毒的症状表现各有不同，也就并不奇怪了。多年来，医学界根据中毒后的临床表现，把毒蘑菇中毒的类型分成了6种。需要指出的是，这个分型是用来指导临床救治工作的，并不是精确地根据毒素成分来划分的。
（更多精彩图片及完整内容请阅览《科学世界》2013年第10期）
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