鱼身上撒盐，会出现什么结果 

烤鱼前，通常会在鱼上撒一些盐。这时，鱼会因渗透压 而渗出一些水。图片描绘了这一情景。

所以，穿过半透膜的水分子会逐渐减少。因 此，不仅盐无法从盐水移动到鱼细胞中，连 水分子也很难移动。与此相反，水分子却不 断地从鱼的细胞中转移到盐水中。

一般来说，如果含盐浓度不同的水之间 有半透膜(这个例子中是细胞膜)的话，水会 向含盐浓度高的一侧移动，这就是在生鱼上撒 盐，表面会有水渗出的机制。鱼身则因渗出水 而收缩，而且，鱼腥味也会随着水一同渗出。

这种通过半透膜而使水移动的压力称作 "渗透压"。不光盐水，溶有大分子的液体 (例如糖水)中也会产生渗透压。