发布时间:2010-07-30

科学家经过大量的研究发现，类黄酮物质具有许多保健作用，目前市售的一些保健食品的有效成分即为类黄酮物质。
抗氧化 自由基是人类体内的代谢产物，过多的自由基会对人体产生危害。科学研究发现，人类的心血管疾病、自身免疫性疾病、癌症等许多疾病都与自由基造成的危害有关。大多数类黄酮物质在体外均具有较强的清除各种自由基的作用，包括超氧阴离子、羟自由基、脂质过氧基等。而且，一些研究结果显示，大多数类黄酮物质清除自由基的能力大于传统的抗氧化维生素，如维生素C和维生素E。这种能力与它的结构有关，特别是与其所含的羟基数相关。类黄酮物质还通过螯合过渡态金属离子，间接发挥抗氧化作用。因此，不少科学家认为，类黄酮物质是人类防治许多疾病的有力武器。
消炎、抗过敏 人类许多疾病的发生、发展都与炎症、过敏反应有关。一些类黄酮物质对人体内参与炎症、过敏反应的细胞如中性粒细胞、单核巨噬细胞等功能具有抑制作用，从而发挥消炎、抗过敏的作用。此外，类黄酮物质还通过清除炎症过敏反应过程中产生的各种自由基，间接发挥消炎、抗过敏的作用。
抑菌、抗病毒 一些细菌、病毒是导致人类传染病发生与传播的主要病原体。上世纪40年代，科学家就研究发现一些类黄酮物质具有抑菌、抗病毒作用。其中，对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏杆菌和枯草杆菌等的抑制效果较好，对霉菌和酵母等真菌的抑制作用较弱。所抑制的病毒包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、柯萨基B病毒、副流感病毒、HIV病毒、微小RNA病毒、鼻病毒、疱疹性口炎病毒等10多种。目前，一些科学家正在实验室中试图人工合成作用更强的类黄酮物质衍生物，使之成为抑菌、抗病毒的有效药物。
抗骨质疏松 女性绝经后，体内雌激素水平下降，骨质流失增加，出现骨质疏松，导致骨折等的发生。类黄酮物质中的异黄酮类具有雌激素样的作用，科学家发现，补充大豆异黄酮类可防治骨质疏松的发生和发展。
保护心血管 一些富含类黄酮物质的食物，如茶叶、大豆，可降低人类心血管疾病的发生率，其有效成分如儿茶素、异黄酮等具有降血脂、抑制动脉粥样硬化形成的作用；富含类黄酮物质的银杏叶提取物具有解除血管痉挛、降血脂及治疗心绞痛等作用；原花色素类物质也具有降血脂作用。
保肝解毒 一些类黄酮物质具有保肝解毒的作用，如槲皮素可拮抗缺血再灌注和酒精对肝脏的损伤。在欧洲，一种名为水飞蓟素的类黄酮物质已经被用于酒精性肝病的治疗。科学研究发现，类黄酮物质还具有诱导调节肝脏药物代谢酶活性的作用，增强肝脏对毒物代谢的转化能力，使毒物排泄过程加快。
防治肿瘤 一些类黄酮物质如槲皮素、儿茶素、大豆异黄酮对许多肿瘤细胞的生长均有显著的抑制作用，并具有抗突变作用。茶叶预防肿瘤的作用与其所含的大量黄烷醇类物质有关；大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌的发生均具有抑制作用。
有些类黄酮物质对免疫功能和视力也有调节作用，还有些类黄酮物质具有抗疲劳、抗辐射、改善学习记忆功能的作用。
科学研究发现，人类通过日常膳食摄入的类黄酮物质不可能超过体外或动物实验时所使用的剂量，加上膳食中一些因素可干扰类黄酮物质的吸收，因此，正常情况下，类黄酮物质不可能对人体健康造成危害。