高汤中含有什么？鲜味又是什么？在制作日式料理时，经常使用从干鲣鱼片和海带中提取的高汤。高汤的美味从何而来？高汤中含有的鲜味究竟是什么？让我们从科学的角度来思考提取高汤时的注意事项以及如何让鲜味更加浓郁吧。

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